17.01.2024
hb-store.ru
0
Много копий сломано о то, можно ли запивать еду. Кто-то считает, что вода затрудняет пищеварение; другие наоборот убеждены, что переваривание пищи затрудняет как раз нехватка жидкости. Где правда, а где ложь? Можно ли запить обед стаканом воды? Давайте разбираться.
Чем вода занимается в ЖКТ
Бытует мнение, что вода проходит через ЖКТ, особо ни на что не влияя. Это не так — она принимает в пищеварении самое непосредственное участие. Именно она отвечает за смягчение чрезмерно жесткой пищи и помогает ее переваривать. Можно сравнить это с жаркой мяса на сковороде. Если масла нет, то мясо пригорит и будет сухим. Если есть, то прекрасно прожарится и получит золотистую корочку. Вода в данной аналогии выступает в роли масла.
Другая выполняемая водой задача — перенос питательных веществ с активацией ферментов, необходимых для эффективного расщепления пищи. Она помогает усваивать витамины. Поэтому вода так важна: она решает множество задач, ускоряет метаболизм, помогает нам чувствовать себя энергично.
Факты и мифы
Что обычно говорят те, которые считают, что запивать водой обед вредно для здоровья?
1. Вода способствует снижению концентрации желудочного сока
Мнение связано с теорией, что концентрация желудочного сока зависит от консистенции потребляемой пищи. Однако ученые пришли к выводу, что если выпить во время еды стакан воды, никакого негативного эффекта не будет. В данной ситуации врачи рекомендуют прислушиваться к собственным ощущением. Если у вас не бывает изжоги и рефлюкса, то можно спокойно запивать блюдо водой.
2. Вода способствует растягиванию желудка
Безусловно, если сразу выпить поллитра воды, желудок действительно растянется, может стать некомфортно. Если выпить поллитра воды в процессе приема пищи, желудок может растянуться практически до максимума — и тогда впрямь станет неприятно.
Средний объем желудка взрослого человека составляет 900-1500 мл. Соответственно, если съесть стейк, закусить салатом и выпить два стакана воды, то вы испытываете ощущение переполненности. Но тут «враг» не вода, а импульсивное переедание — проблема совершенно иной плоскости.
3. Вода ухудшает переваривание пищи
Некоторые полагают, что вода настолько облегчает прохождение пищи через ЖКТ, что она не успевает толком расщепиться. Это не так, потому что вода в действительности не оказывает существенного влияния на то, с какой скоростью пища будет проходить через ЖКТ. Еда контактирует с желудочным соком ровно так же, как контактировала бы в ситуации, если бы человек не запивал свой обед водой.
4. Вода способствует набору веса
Скорее наоборот — если пить достаточно воды, то лучше получится контролировать чувство насыщения, а значит, меньше переедать. Ученые даже проводили исследование, когда в течение 12 недель одна половина участников пила перед обедом поллитра воды, а вторая — не пила. Оказалось, что первая группа потеряла на 2 кг больше, чем вторая.
И общеизвестным является факт, что вода улучшает метаболизм. Выпитые поллитра воды увеличивают расход калорий на 24 единицы. Но речь идет только о чистой воде, никак не о газировке или молоке.
Как правильно пить воду
Ключ ко всему — умеренность. Пить воду во время еды можно, но мелкими глотками и до 500 мл, чтобы желудок не переполнялся сверх меры. Делать это рекомендуется сидя и не торопясь, чтобы не наглотаться воздуха, из-за чего могут возникнуть газы. Сладкой газировке и газировке в принципе — лучше предпочесть простую чистую воду.
И нужно обязательно ориентироваться на рацион. Если вы едите суп, воды понадобится меньше, если что-то сухое или горячее — больше.
